Antoine est issue d’une famille de bouilleur de cru, ses souvenirs de distillation remontent à ses 6 ans, son nom d’ailleurs reflète bien ses origines : POIRCUITTE  on voit de suite ses origines Franc-Comtoise.

Jan, quant à lui issue du Bordelais, est issu d’une école de Commerce.

Le Vietnam est le 17 ^IIème pays producteur de canne à sucre (300 000 hect). Il se trouve comme la Martinique ou les Philippines en zone tropical et le créneau « premium » n’est pas exploite.

Apres de multiples recherches ils ont choisis les environs de Hoi An :

La proximité d’un centre touristique important (15Km de la vielle ville)

La même latitude que la Martinique

La plage à 30 m

La Canne est coupée manuellement, par tronçon de 2 m ce qui évite l’oxydation, la veille au soir pour être presse tôt le matin. La règle est de ne pas dépasser 24 h entre la coupe et le pressage

Attention si vous voulez voir la coupe et le pressage c’est de Février à Septembre

Elle est ensuite immédiatement pressée et filtrée. Pour le Rhum agricole le délai entre la coupe et le pressage ne doit pas dépasser 72 h, eux se sont donner un maxi de 24 h.

La commence les contrôles qualité qui permettent de mesurer le taux de sucre

On lance alors la fermentation dans une cuve thermo-régulée entre 72h et 96h en contrôlant quasiment en continu. Apres cette fermentation on obtient un vin à de cannes à 10 ou 11 Degrés

Ce vin de canne est ensuite distille dans un alambic a colonne de type Armagnacais venant de France et entièrement remis à neuf qui permet une distillation en continue donnant un rhum titrant entre 70 et 72% en sortie d’alambic.

Pour le Rhum Blanc il mature 9 à 10 mois en cuve, et on ajuste avec de l’eau très pur, issue d’un puits,  pour obtenir le bon degré.

Pour le Rhum Vieux il est mis en tonneau de chêne, ayant servi 3 ans à faire du Cognac, pendant minimum 3 ans, et va se bonifier par le vieillissement dit « tropical » c’est-à-dire à l’air libre et à l’extérieur.

Bien que très jeune entreprise son Rhum a été récompense par de multiples médailles et est reconnu comme le meilleur Rhum d’Asie :

·         Double medaille d’or et meilleur de la categorie San Francisco World Spirit Competition in 2019

·         Medaille d’or – Top Rum Paris 2020

·         Medaille d’or –  International Spirit Challenge, London 2020

·         Medaille d’or –  the International Spirit completion Lyon 2020.

·         Best Asian Rhum –  the ISS 2020, Paris

·         Médaille d’or – Meininger International Spirits Awards, 2021

La visite classique comprend :

• Le Mojito d’accueil
• La visite de la distillerie
• La dégustation des 3 Rhums Blancs