Hoi An, Les francophones qui entreprennent

UN ENTREPRENEUR FRANÇAIS A HOI AN: Le Rhum SAMPAN

Jan et Antoine : 2 Français qui ont décidés de créer une entreprise au Vietnam et pas n’importe laquelle une distillerie de Rhum.

Antoine est issue d’une famille de bouilleur de cru, ses souvenirs de distillation remontent à ses 6 ans, son nom d’ailleurs reflète bien ses origines : POIRCUITTE  on voit de suite ses origines Franc-Comtoise.

Jan, quant à lui issue du Bordelais, est issu d’une école de Commerce.

Tous les 2, après avoir bourlingues en Asie, mais toujours dans les spiritueux et pas n’importe lesquelles : Groupe Marie Brizard, ont décidés en 2018 de créer une distillerie haut de gamme au Vietnam.

Leur constat : 

Le Vietnam est le 17 IIème pays producteur de canne à sucre (300 000 hect). Il se trouve comme la Martinique ou les Philippines en zone tropical et le créneau « premium » n’est pas exploite.

Apres de multiples recherches ils ont choisis les environs de Hoi An :

La proximité d’un centre touristique important (15Km de la vielle ville)

La même latitude que la Martinique

La plage à 30 m

La proximité de culture d’une canne à sucre de très bonne qualité, canne jaune endémique du Vietnam et produite sans aucun traitement. Il faut savoir qu’au Vietnam les grandes compagnies ne peuvent possède les terres et ce sont donc de petites exploitation de 5 à 6 hectares ou tout se fait manuellement. Antoine pousse son soucis de qualité jusqu’à aller lui-même choisir ses cannes dans les champs

Et voilà en 2018 ils achètent le terrain et en 2019 ils sortent leur première cuvée de Rhum Blanc.

Le procès de fabrication :

La Canne est coupée manuellement, par tronçon de 2 m ce qui évite l’oxydation, la veille au soir pour être presse tôt le matin. La règle est de ne pas dépasser 24 h entre la coupe et le pressage

Attention si vous voulez voir la coupe et le pressage c’est de Février à Septembre

Elle est ensuite immédiatement pressée et filtrée. Pour le Rhum agricole le délai entre la coupe et le pressage ne doit pas dépasser 72 h, eux se sont donner un maxi de 24 h.

La commence les contrôles qualité qui permettent de mesurer le taux de sucre

On lance alors la fermentation dans une cuve thermo-régulée entre 72h et 96h en contrôlant quasiment en continu. Apres cette fermentation on obtient un vin à de cannes à 10 ou 11 Degrés

Ce vin de canne est ensuite distille dans un alambic a colonne de type Armagnacais venant de France et entièrement remis à neuf qui permet une distillation en continue donnant un rhum titrant entre 70 et 72% en sortie d’alambic.

Pour le Rhum Blanc il mature 9 à 10 mois en cuve, et on ajuste avec de l’eau très pur, issue d’un puits,  pour obtenir le bon degré.

Pour le Rhum Vieux il est mis en tonneau de chêne, ayant servi 3 ans à faire du Cognac, pendant minimum 3 ans, et va se bonifier par le vieillissement dit « tropical » c’est-à-dire à l’air libre et à l’extérieur.

Ce type de vieillissement, courant sous les tropiques, permet d’avoir un Rhum extra en 3 ans de la même qualité qu’un Rhum vieillie en Chai en 10 ans

Bien que très jeune entreprise son Rhum a été récompense par de multiples médailles et est reconnu comme le meilleur Rhum d’Asie :

·         Double medaille d’or et meilleur de la categorie San Francisco World Spirit Competition in 2019

·         Medaille d’or – Top Rum Paris 2020

·         Medaille d’or –  International Spirit Challenge, London 2020

·         Medaille d’or –  the International Spirit completion Lyon 2020.

·         Best Asian Rhum –  the ISS 2020, Paris

·         Médaille d’or – Meininger International Spirits Awards, 2021

Pour couronner le tout une étude est en cours en partenariat avec l’ambassade de France et le ministère du Vietnam pour créer une AOC de la canne a sucre.

sucre.

Les Produits :

Actuellement seul les Rhum Blancs sont disponibles à la vente

Soit le 43o le 54o et le 65o

Mais très bientôt le Rhum vieux sera disponible et pour l’avoir goute c’est une Tuerie !!!!!

Pour ceux qui veulent en trouver :

Le Sampan est distribué actuellement dans 16 pays

Au Vietnam: Vietnam Warehouse ou Annam gourmet shop ou expédition direct.

En France un certain montre de cavistes distribue la marque n’hésitez pas à nous demander, nous vous donnerons celui près de chez vous (pascal.cornet3@gmail.com)

La Visite :

La visite classique comprend :

  • Le Mojito d’accueil
  • La visite de la distillerie
  • La dégustation des 3 Rhums Blancs

Mais sur demande vous pouvez aussi :

Prendre une leçon de cocktail

Arranger votre propre Rhum

Déjeuner de tapas ou autres plats sur commande

Se prélasser sur la plage

Comment y aller :

Depuis Villa-Loan :

Le mieux est de choisir la voiture privée que Van vous réservera

Mais vous pouvez aussi y aller en scooter à condition d’avoir Google-map

Certains le font à vélo mais attention ce sont de petites routes et après les cocktails !!!!

Vous pouvez, si vous êtes motorise, en profitez pour aller visiter le village aux murs peint: Street Art qui fera l’objet d’un prochain article

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